网络上、APP里，那些未取得食品经营许可的“黑作坊”，不能再“想卖就卖”了。随着本市首个针对网络食品交易出台的管理办法征求意见结束，市食药监局近日连续展开查处无证网络外卖餐馆行动，各家外卖O2O也在“洗牌”平台上的商户，大批不合规餐馆面临下架。
突击查
大学周边6家外卖店被取缔
学院南路北京邮电大学南门附近，无证经营的脏乱小店里，满地满墙都是油污，熟食、半成品堆在一块，甚至生活用品也和食材放在一起……驴肉火烧、 料理等各种网络订餐的外卖就诞生于此，流向周围学生、白领们的餐桌。
本月10日，市食品药品稽查总队联合海淀区食品药品稽查大队，对学院南路邮电大学南门附近的餐饮户来了个突击检查，取缔了6家做网络外卖的无证小餐馆，查扣的违法加工制作餐具装满了5辆车。
本次取缔的6家无证餐饮企业分别为：尚上捞时尚小火锅、申五厨房、食光、张记黄焖鸡米饭、96度骨汤麻辣烫北邮店、正宗河间驴肉火烧。
记者了解到，即将正式出台的《北京市网络食品经营监督管理办法》要求，未取得食品经营许可的商户不得从事网络食品经营活动，网络食品经营范围应当与其许可范围一致。根据新《食品安全法》，经营商户一旦违规，将受到行政处罚，罚款从5万元起、最高20万元。
动真格
外卖O2O下线2万家餐厅
近日，《北京市网络食品经营监督管理办法》征求意见结束，市食药监局约谈本市60余家企业，包括美团外卖、“饿了么”、顺丰优选等网络食品第三方平台，要求平台必须对入网食品经营者进行实名登记和主体经营资质准入的审查。
新《食品安全法》给外卖O2O平台戴上了“紧箍”，使其必须升级清查商户、严格配送流程、信息公开等系统。
以拥有近50万商户的“饿了么”为例，近5个月以来，已在全国范围内下线违规餐厅25761家，涉及违规行为包括无证无照、证照不全、假证、套证、超范围经营等。
“饿了么”相关负责人表示，平台已出台多项措施提高入网商户质量。比如升级了商户认证体系，客服线上核查、市场线下筛查、运营执行抽查，确保新入网商户资质。同时，所有新申请入网的商户，都必须上传实体店铺门头、大堂、后厨照片。而若发现不合格的新上线商户，相应市场工作人员会受到通报批评、扣除绩效奖金、直属上级负连带责任等处罚。百度外卖也表示，坚决杜绝无证黑商家，要求所有的入驻商家都必须“亮照亮证”。
“第三方的网络订餐在早期发展较为粗放，平台在早期对线上商户运营资质的审核、证照采集等工作没有一步到位。在线下市场人员有限的情况下，细致排查需要一个持续的过程。”“饿了么”督导组负责人说。
须注意
小商户频繁改名或转让
“除了审核有无证件，还要注意有没有伪造、租借证件的行为。”市食药监局餐饮流通处处长刘国斌在约谈会上说，之前在检查中发现有部分外卖平台的销售人员指导、教授商户来伪造许可证，“这是涉刑的，不能为了业绩而不顾消费者的生命安全。”
同时，假营业执照存在辨别难度，少部分商户借用他人营业执照等情况也给商户审核带来难度。“有的中小型餐厅还会频繁改店名甚至转让，给我们线下排查增加了不少难度。”一位外卖O2O平台的市场人员说。
对此，刘国斌表示，在市食药监局官网“数据查询”栏目中，可以查询本市所有正规餐饮单位的名称、地址、许可证编号等信息；此外，外卖平台的销售人员在实地签约时，可在店内查看该店是否主动公示了相关许可证。
