李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水发明了蚝油，创办了李锦记。经过128年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有220多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。
李锦记集团总部设于中国香港，在中国的香港、广州、新会以及美国、马来西亚等国家和地区设立了生产基地，在全球拥有超过4500名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。
李锦记独特的百年鲜味方程式“100-1=0”
在数学逻辑上永远不成立的“100-1=0”，却是成就李锦记百年的鲜味方程式。李锦记坚信，品质是食品企业的生存之本，哪怕只是一丁点的瑕疵，扣了一分，就足以令消费者对李锦记的信心划归为零。只有做到“100-1=0”的品质管控，严格把控每个细节，才能做出让消费者吃得像在家里一样放心、安心的食品，才能赢得更多消费者的青睐。
为确保产品的质优、安全和卫生，李锦记从源头抓起。以酱油为例，李锦记除了派出质量专队实地监控黄豆种植之外，对采用的优质黄豆，更是严密筛选，颗颗都需要大小相约，才能令发酵时间一致。同时采用自家培植的酵母曲种，让黄豆精华在发酵过程中完全释放，充分保留营养。这些严苛的要求，是李锦记百年鲜味方程式“100-1=0”的最佳佐证。
李锦记200多个质量监控点 确保生产放心酱油
李锦记每一瓶酱油的生产过程，都经过30多道工序，200多个质量监控点。李锦记酱油以传统方法天然酿造，并经良好的消毒和过滤系统才装瓶，确保产品质量。李锦记对酱油的包装物料进行严密的控管，不仅要求供应商在生产包装物料时要严格监控生产过程，生产出来后立即进行包装，同时还会到供应商生产现场对供应商进行审核，确保物料来货质量。包装容器送抵李锦记生产基地后，李锦记还会检查外观包装情况，验收后再贮存在专用的仓库。生产前，李锦记对所有的包装容器进行检查，倒置洗瓶，并且运输包装容器的输送带上方有塑料罩进行保护，灌装后立即进行封盖，确保产品质量。
在制造包装方面，李锦记生产基地对酱油的外包装与灌装间进行区域划分。酱油灌装车间是专门密闭的房间。酱油蒸煮后经过过滤到灌装机通过密封的管道输送，酱油灌装时包装容器与灌装嘴紧密结合，酱油灌装后立即封盖，酱油灌装、封盖是在自动灌装机进行，灌装机外围有塑料罩进行保护，酱油由蒸煮到灌装、封盖的过程都是在密闭的环境下进行，整个酱油的灌装过程为高温灌装。李锦记每天生产前后都对生产使用的容器、管道进行清洗，确保产品质量。
在李锦记超越标准的严格自律下，李锦记产品获奖无数。近年重大荣誉包括： 2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”；2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”；2011年，李锦记零缺陷通过了美国FDA（美国食品和药物管理局）的审核，是美国FDA在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的食品公司。2012年，李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料；2013年，李锦记再度入选航天食品，成为“神舟十号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料，并被中国航天基金会选定为中国航天事业合作伙伴。
