本报讯（记者 王嘉言）重阳节快到了，日前，观前街道小公园社区邀请得月楼的点心大厨吕杰民亲自上阵，现场制作口味地道的“放大版”重阳糕，为老人们提前送上节日的祝福。
现今苏州市面上售卖的重阳糕种类繁多，颜色五彩缤纷，在市区多家老字号糕点专卖店，屡屡被抢购一空的便是又糯又香的重阳糕。吕杰民曾带着苏式点心，惊喜亮相《舌尖上的中国》。他一边现场制作重阳糕，一边告诉记者，因为糕点不容易保存，时间长了变硬影响口感，因此，现做现卖的重阳糕才是最美味的，所以他和徒弟们很早就开始准备了。
小小一块重阳糕，制作工序还是十分讲究的。吕师傅表示，重阳糕之所以好吃，最关键的就是因为纯手工制作和打磨，一般需要打粉、过筛、上屉等工序。其中，打粉又叫“打水花”，这一步的水和米粉的比例很重要，“太多了蒸不透，太少了又粘不到一起。”吕师傅说，第二道工序是把成团的米粉过筛，使它恢复酥散，然后就是“上屉”，先在笼屉中撒入一层米粉，接着抹上一层馅心，再撒上米粉。10分钟后，热气腾腾的重阳糕就出炉了，最后撒上芝麻和红绿丝，五彩斑斓、散发浓郁香气的重阳糕就“炼”成了。那么这些颜色是怎么来的？吕师傅笑着告诉大家，原来在蒸糯米粉前，分别加入了南瓜汁、紫薯汁、菠菜汁和可可粉等“调色”而成，全是纯天然的，没有一点人工色素。
