白糖糕是一种非常古老的汉族小吃。分为江西白糖糕和广东白糖糕，这是两种完全不同的美食。广东的白糖糕据传是蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，属于米浆糕种发酵后制成的。而江西白糖糕则是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，在民国时代是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。
白糖糕入口时的那份甜意，一直存在人们记忆中，从未被忘却。如今，为了能够拾得这一份记忆中的味道，只能在南昌老城区的大街小巷中寻宝似的探索，而这夫妻摊上的白糖糕，俨然成了周边居民们赞不绝口的“网红”小吃。
“我想吃那种‘甜甜圈’，往前再走一会儿就到了，要老板多加一点糖，在糖堆里转一圈就更好了。”一个刚放学的孩子嚷嚷着让妈妈在正餐前先买一份糕点来填肚子。
摆着小朋友们爱吃的“甜甜圈”摊位的是一对40多岁的夫妻，这里凝聚着老百姓心目中儿时甜蜜的味道，香糯的白糖糕一口就能酥化味蕾。
店铺老板胡美永师傅向记者介绍道，其实白糖糕做法十分简单，但原材料的选取和火候把握并不是一朝一夕就能够做得恰到好处的。“说起很多老手艺，其实我这算不得什么，但这个味道确实在老南昌人的心中快要消失了，我很想保留下来，让更多的年轻人都尝到这个味道。”胡美永讲到从前，她的爷爷是开茶铺的，而茶铺中最需要的小吃就是白糖糕。
在制作白糖糕的过程中，先要选取优质的糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，再冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，搓成三股盘形弯转成圈，待到油温合适时，再把做好形状的白糖糕放进去，炸至金黄，火候要随时调整，表酥内嫩时起锅滤油。最后将刚出炉的白糖糕蘸糖装盘，酥脆的外皮搭配着未融化的砂糖，热气腾腾的咬上一口，糯软香甜，让人回味。
夫妻俩一同配合做出的白糖糕，最后成型后的颜色总是金黄的，不少慕名而来第一次买白糖糕的市民总是带着疑惑。“其实八成熟的时候就是市面上常常见到的雪白色的白糖糕，那时候也可以捞出来吃，但不少人喜欢更脆一点的，这就要锅里再待一会儿了，颜色也成金黄的了。”胡美永说道。
2017年悄然开始之际，“网红”夫妻摊的胡美永和唐建华两口子穿着一身迷彩服，开始了新一年的生意，他们依旧在有阳光或风雨的每一天早晨，开始制作一锅锅热腾腾的白糖糕，也许这时候它不再是佐茶食品，只是来去匆匆的人们顺手捎上的糕点，但那个味道将会永远留在大家的记忆中。
